Prép

30 min
Total

45 min
Portion

4

Gnocchi à la Ricotta

Name: Gnocchi à la Ricotta
Prep time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4
Ingredients: 250 g de la Ricotta di Campagna Saputo ou Ricotta Fiorella Saputo; 1 jaune d'oeuf (20 g); 2,5 g de sel casher; 30 g de fromage Pecorino Romano Saputo; 125 g de farine tout usage

Produit Vedette

Ricotta di Campagna

Un goût crémeux et doux avec une douce texture granuleuse fondante en bouche. Le fromage Ricotta di campagna est fait avec une touche de crème et s’utilise dans de nombreuses recettes.

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Ingrédients

250 g de la Ricotta di Campagna Saputo ou Ricotta Fiorella Saputo
1 jaune d'oeuf (20 g)
2,5 g de sel casher
30 g de fromage Pecorino Romano Saputo
125 g de farine tout usage

Directives

Avant de commencer, égoutter l'excédent d'eau de la Ricotta dans une toile à fromage pendant toute une nuit.
Dans un grand bol, mélanger le Pecorino Romano, la Ricotta, le jaune d'œuf et le sel.
Ajouter la farine au mélange de fromage et mélanger à la main.
Laisser reposer la pâte au moins 1 heure ou pendant toute la nuit.

Confection des gnocchis

Couper un morceau de pâte de la taille d'une paume de main.
Sur un plan de travail propre ou sur une planche à découper, rouler la pâte horizontalement de sorte à former un rouleau de 1/2 po d’épais.
Couper le rouleau en petits morceaux d'un 1/2 po de long.
Rouler les morceaux de pâte avec le pouce sur une planche à gnocchis saupoudrée de farine.
Déposer les gnocchis sur une plaque à biscuits et blanchir les gnocchis dans l'eau bouillante salée.
Les gnocchis sont prêts lorsqu'ils flottent à la surface de l'eau bouillante (environ 2 minutes).

Une recette développée par notre collaborateur chef @rob_gentile

Connaissez-vous notre collaborateur chef?

Rob Gentile @rob_gentile

Au fil des ans, le chef Rob Gentile a su laisser sa marque sur la scène culinaire canadienne grâce à son approche professionnelle et raffinée de la cuisine d’inspiration italienne. À titre de chef des très réputés restaurants Buca, il a conçu un menu créatif et réconfortant en alliant une technique classique et la mise en valeur des produits de saison. Le succès de ses restaurants lui a valu non seulement une popularité enviable, mais aussi un grand succès d’estime auprès de certains des plus grands noms de la gastronomie canadienne et les Torontois ont bien hâte de découvrir les nouvelles créations de chef Rob Gentile.

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