Comment réussir une pâte à pizza parfaite
Vous pensez que seuls les pizzaiolo dans les restaurants peuvent préparer parfaitement une pâte à pizza? Détrompez-vous! Quand on a les bons ingrédients, une recette solide et un peu d’enthousiasme, on peut créer la pâte à pizza idéale directement de chez soi. Dans cet article, découvrez nos suggestions recettes faciles à suivre et le meilleur de nos conseils pratiques. En plus, vous y trouverez des moyens créatifs d’ajouter un peu de flair à votre pâte.
Commençons avec une recette classique!
Pâte à pizza classique : recette et guide
Pour débuter, voici la pâte idéale pour les recettes de pizza classiques, comme la Pizza ultra garnie de Saputo faite avec le délicieux Fromage italiano 4 formaggi râpé.
Ingrédients:
- 1 paquet de levure sèche active
- 10 ml (2 c. à thé) de sucre
- 500 ml (2 tasses) d’eau chaude
- Environ 1,5 L (6 tasses) de farine
- 30 ml (2 c. à table) d’huile d’olive
- 5 ml (1 c. à thé) de sel
Instructions:
- Dissoudre la levure et le sucre dans un bol de 250 ml (1 tasse) d’eau chaude;
- Laisser reposer pendant 15 min, jusqu'à ce que la levure commence à mousser;
- Ajouter 1,25 L (5 tasses) de farine dans un grand bol et former un puits au milieu;
- Verser le mélange de levure, le reste de l’eau, l’huile d’olive et le sel dans le puits, puis mélanger;
- Transférer le tout sur votre station de travail et pétrir vigoureusement la pâte pendant 12 min, en ajoutant de la farine au besoin ;
Conseil : évitez d’ajouter toute la farine d’un coup. Ajoutez des petites quantités pendant le pétrissage seulement si la pâte est trop collante.
- Placer la boule de pâte dans un bol huilé et couvrir avec une pellicule de plastique. Laisser reposer environ 90 minutes, ou jusqu'à ce que la pâte ait doublé en taille ;
- Replier la pâte sur elle-même et la pétrir pendant 2 min ;
- Placer la boule de pâte dans un bol propre et huilé et la couvrir avec une pellicule de plastique à nouveau ;
- Laisser la pâte lever environ 30 minutes, ou jusqu'à ce que sa taille ait doublé ;
- Préchauffer le four à 190 °C (375 °F) ;
- Donner à la pâte la forme que vous voulez. Vous pouvez opter pour une pizza ovale ou carrée, ou même une focaccia. Transférer le tout sur une plaque de cuisson et laisser lever pendant 15 min ;
- Ajouter les garnitures pour créer la recette de votre choix. Cuire au milieu du four pendant 15 minutes, ou selon votre recette, jusqu'à ce que la croûte devienne dorée.
Conseils pour des pâtes à pizza rapides et faciles
Vous voulez vous servir de votre pâte rapidement? Voici des conseils pour vous aider à profiter de délicieuses pizzas maison en un rien de temps, sans compromettre leur qualité. Bon appétit !
1. Congeler la pâte à pizza
Pour conserver votre pâte après l’étape 10 et la cuire ultérieurement, divisez-la en portions individuelles. Placez ces portions dans des contenants hermétiques compatibles avec le congélateur ou des sacs de type Ziplock. Pour garantir un goût optimal, utilisez votre pâte congelée dans un délai de quelques mois. Passé ce délai, la texture risque de perdre en qualité.
2. Décongeler la pâte
La veille de la cuisson, transférez votre pâte du congélateur au réfrigérateur pour qu’elle décongèle lentement durant la nuit. Si le temps vous manque, placez la pâte encore emballée dans un bol d’eau froide pendant une à deux heures. Une fois décongelée, retirez son emballage, placez-la dans un bol et laissez-la lever à température ambiante pendant environ 30 minutes.
3. Faire lever la pâte plus rapidement
Pour savourer votre pizza encore plus rapidement, ajoutez un peu de sucre supplémentaire à votre pâte. Cela va nourrir la levure et accélérer le processus de levée. Si cela reste trop long, optez pour de la levure instantanée plutôt que de la levure sèche active. La levure instantanée peut être mélangée directement aux ingrédients secs sans étape d’activation, réduisant ainsi le temps de préparation.
4. Devenir le pro de la cuisson
Pour une croûte parfaite, la clé réside dans une cuisson à haute température et un timing précis. Préchauffez votre four à au moins 475 °F (ou davantage si votre four le permet) et faites cuire votre pizza sur une pierre à pizza chaude ou une plaque d’acier. Cuisez-la pendant 8 à 12 minutes pour obtenir une base croustillante et une cuisson homogène à chaque fois.
Conseils pour des pâtes à pizza créatives
Voici quelques idées pour rendre votre pâte à pizza encore plus irrésistible. D’abord, ajoutez du Fromage naturel râpé Mozzarellissima directement dans votre pâte! Ce fromage primé est parfait pour la cuisson grâce à sa texture fondante et son goût délicat, légèrement beurré. Résultat : une pâte savoureuse et encore plus gourmande, idéale pour une pizza qui séduira tous les palais.
N’oubliez pas : la pâte à pizza, ce n’est pas seulement pour faire des pizzas classiques! La pâte est aussi parfaite pour créer de la focaccia, un mets d’accompagnement délicieux, ou des calzones, la grande inspiration des pizzas pochettes!
Quelques idées de pizza à faire avec votre délicieuse pâte
Pizza au smoked meat de style montréalais
Cette pizza maison contient deux ingrédients savoureux : de la Ricotta di Campagna Saputo et notre Fromage naturel râpé Mozzarellissima. Ces derniers fondent à la perfection et ajoutent des saveurs irrésistibles à la pizza. En plus, le smoked meat et les tranches de bacon fumé se complètent pour donner à la pizza un goût montréalais bien distinctif. Enfin, les cornichons marinés équilibrent à merveille toutes les saveurs.
Essayez la recette vous-même ici.
Pizza au poulet sauce Alfredo
Rendez votre pizza maison encore plus irrésistible avec du Fromage naturel râpé Mozzarellissima et quelques ajustements simples à la recette! Pour une expérience gourmande et unique, préparez un beurre à l’ail maison ainsi qu’une riche sauce Alfredo. Oui, cela demande un petit effort supplémentaire, mais croyez-nous : le résultat en vaudra la chandelle. En effet, la fusion du beurre à l’ail parfumé, de la sauce Alfredo onctueuse, du poulet tendre et du fromage crémeux crée une véritable symphonie de saveurs qui transportera vos papilles.
Découvrez la recette ici.
Transformez-vous en un véritable pizzaioli!
En préparant votre pâte à pizza maison, vous aurez le plaisir de créer une pizza qui vous ressemble, à votre image. Une satisfaction inestimable! De plus, en y ajoutant votre touche personnelle, vous la rendrez encore plus spéciale pour vos proches. Croyez-nous : la seule chose qui impressionnera davantage vos invités que le fait que vous ayez fait la pâte vous-même sera le goût absolument incroyable de votre pizza maison. Un succès garanti à chaque bouchée!
