Verrines bruschetta et crème fouettée au Parmesan

Directives

Pour la bruschetta

1. Hacher les tomates en petits dés les mettre dans un bol à mélanger. Ajouter la fleur d’ail, le basilic, l’huile d’olive et le vinaigre balsamique et mélanger délicatement pour distribuer les ingrédients. Assaisonner au goût. Laisser reposer à température pièce 30 minutes à 1 heure avant de servir pour que les saveurs s’infusent.

Pour la crème de Parmesan

1. Mettre la crème 35% dans un grand bol et fouetter jusqu’à ce qu’elle forme des pics mous. Ajouter le fromage Parmesan râpé Saputo et plier à l’aide d’une spatule pour bien intégrer le fromage à la crème fouettée. Saler et poivrer au goût, et plier pour incorporer les assaisonnements (ne pas trop battre la crème). Réfrigérer jusqu’au service.

Pour servir

1. Déposer quelques cuillérées de bruschetta au fond d’une petite verrine de façon à la remplir aux deux-tiers. Ajouter une généreuse cuillérée de crème de Parmesan. Répéter pour faire toutes les verrines. Garnir de petites feuilles de basilic frais et servir immédiatement.