Pizza déjeuner aux fromages Mozzarella Fresca et Parmesan

Directives

Pour la pâte à pizza

1. Mélanger l’eau tiède et le sucre dans un grand bol à mélanger. Saupoudrer la levure sur la surface de l’eau et laisser reposer, sans mélanger, 5 minutes. Ajouter l’huile d’olive et le sel et de mer et mélanger à la fourchette. Ajouter 250 ml (1 tasse) de farine et mélanger à la fourchette jusqu’à ce que la farine soit incorporée et que le mélange soit collant. Ajouter 125 mL (½ tasse) de farine et incorporer à la pâte en pétrissant. Transférer la pâte sur un plan de travail fariné du dernier 60 mL (1/4 tasse) de farine. Pétrir de 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que la farine soit incorporée et que la pâte soit lisse et souple. Transférer la pâte dans un grand bol huilé et recouvrir de pellicule plastique. Laisser reposer 90 minutes dans un endroit tempéré.
   
   

Pour préparer les pizzas

1. Placer une pierre à pizza sur la grille du bas du four. Préchauffer le four à 260 °C (500 °F) au moins une heure pour bien réchauffer la pierre.
2. Diviser la pâte à pizza en deux portions égales. À la main, abaisser chaque portion de pâte en un rond d’environ 25 cm (10 po) de diamètre. Placer chaque pâte sur un carré de papier parchemin. Garnir de sauce hollandaise, fromage Mozarella Fresca, prosciutto, asperges et fromage Parmesan râpé.
3. Glisser l’une des pizzas (avec le papier parchemin) sur la pierre à pizza bien chaude. Cuire 5 minutes, puis casser un œuf sur le dessus de la pizza. Cuire de 2 à 3 minutes supplémentaires, ou jusqu’à ce que le blanc d’œuf soit cuit et que la pizza soit bien dorée. Retirer du four et faire cuire la deuxième pizza de la même façon.
4. Garnir les pizzas de ciboulette et de poivre noir, et servir aussitôt. 
   
   

Note