Casserole déjeuner aux épinards et au fromage Cheddar

Directives

1. Préchauffer le four à 180°C (350 °F).
2. Pour faire la béchamel, dans une casserole à feu moyen/doux, faire fondre le beurre avec la farine en mélangeant. Faire cuire en remuant à l’occasion pendant 5 minutes (ne pas laisser brunir).
3. À l’aide d’un fouet, faire incorporer le lait en filet au mélange de farine en fouettant. Ajouter la muscade et saler et poivrer. Faire cuire en remuant à l’occasion pendant 10 minutes. Réserver.
4. Dans une casserole à feu élevé, amener de l’eau salée à ébullition. Sur un plan de travail et à l’aide d’une mandoline, couper des rondelles de pommes de terre d’environ 1/8 de po. Faire cuire les rondelles de pommes de terre dans l’eau bouillante pendant 2 minutes. Les refroidir et les égoutter.
5. Verser une petite quantité de béchamel dans le fond d’un plat à rebord allant au four. Étaler des rondelles de pommes de terre sur la béchamel et verser environ 1 tasse de béchamel sur les pommes de terre. Ajouter 1 tasse de feuilles d’épinards et quelques rondelles d’oignon.
6. Ajouter les œufs battus et répéter l’opération (étape #5) jusqu’à l’épuisement des ingrédients, en finissant avec du fromage râpé Triple Cheddar Saputo. Faire cuire au centre du four pendant 35 minutes.