Biscuits italiens à la Ricotta et clémentine

Directives

1. Préchauffer le four à 350 °F. Disposer une grille dans le tiers supérieur et une autre dans le tiers inférieur du four. Recouvrir deux plaques à biscuits de papier parchemin.
2. Battre le beurre, le sucre et l’œuf jusqu’à ce que le mélange soit pâle et léger. Incorporer la Ricotta ainsi que le zeste et le jus des deux clémentines.
3. Dans un autre bol, tamiser la farine, le bicarbonate de soude et le sel.
4. À l’aide d’une spatule, incorporer les ingrédients secs au mélange de la Ricotta (ne pas surmélanger).
5. À l’aide d’une cuillère à crème glacée, former les biscuits et disposer sur les plaques préparées, en laissant un espace de 5 cm autour de chaque biscuit.
6. Cuire environ 25 minutes, en inversant les plaques à mi-cuisson, jusqu’à ce que les biscuits soient légèrement dorés. Transférer les biscuits sur une grille et laisser refroidir complètement.
7. Tamiser le sucre à glacer dans un bol. Ajouter le jus de clémentine et bien mélanger à la fourchette. Tremper chaque biscuit dans le glaçage et replacer sur la grille pour laisser s’écouler l’excédent. Saupoudrer de paillettes alimentaires si désiré.
8. Conserver les biscuits dans un contenant hermétique jusqu’à deux jours.