Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen vif. Ajouter l'oignon et sauter jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajouter l'ail et sauter 30 secondes. Ajouter la volaille et cuire en remuant constamment jusqu'à ce qu'elle ait perdu sa teinte rosée. Saupoudrer la farine en recouvrant le mélange et cuire 1 minute.
Ajouter le chou, les tomates et leur jus, ainsi que le bouillon. Mijoter à feu moyen jusqu'à évaporation du liquide. Ajouter les haricots et cuire 1 minute de plus. Retirer du feu. Ajouter l'origan, le jus de lime et assaisonner.
Placer les tortillas sur une surface de travail. Déposer 2 tranches de fromage Monterey Jack au centre de chaque tortilla. À l’aide d’une cuillère, déposer le quart du mélange de volaille et de légumes sur le fromage. Rouler la tortilla de manière à bien y emprisonner le mélange. Répéter l’opération avec les trois autres tortillas.
Chauffer chaque burrito au four à micro-ondes à température élevée pendant 45 secondes.
Trancher chaque burrito en deux. Servir avec les condiments.
Astuce:
Qui peut se vanter de faire manger à ses enfants du chou et des haricots dans le même plat? Doublez cette recette, pour ensuite en congeler la moitié. Vous apprécierez la servir de nouveau pour un dîner express du week-end. Ajoutez les haricots blancs qui restent dans une soupe aux légumes.
