Mélanger le pesto, la mayonnaise, les tomates séchées, le jus de lime, l'oignon, l'ail, le cumin et le sel et poivre au mélangeur ou au robot culinaire. Réserver.
Assaisonner et griller les poitrines au barbecue ou à la poêle, à feu moyen, de 5 à 7 minutes de chaque côté ou jusqu’à ce qu’elles soient à point.
Déposer 2 tranches de Provolone sur le dessus de chaque poitrine quelques instants avant la fin de la cuisson, pour le faire fondre légèrement.
Badigeonner l’intérieur des pains de mayonnaise au pesto. Y déposer les poitrines et le reste des ingrédients. Couvrir des autres tranches de pain.
