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Creamy Butternut Squash and White Bean Soup
  • Prép
    20 min
  • Total
    45 min
  • Portion
    6

Soupe crémeuse à la courge musquée et aux haricots blancs

Ingrédients

Pour la soupe

  • 15 mL (1 c. à soupe) d’huile d’olive
  • 1 tasse de pancetta, en cubes
  • 125 mL (1/2 tasse) d’oignon, haché finement
  • 2 gousses d’ail, émincées
  • 250 mL (1 tasse) de courge musquée, en cubes
  • 2 carottes coupées, en cubes
  • 250 mL (1 tasse) de tomates, en dés
  • 2 L (8 tasses) de bouillon de poulet
  • 1 boîte de 250g (9 oz) de haricots blancs, rincés et égouttés
  • 250 mL (1 tasse) de chou-fleur, en morceaux
  • 125 mL (1/2 tasse) de crème 35%
  • Sel et poivre, au goût

Garnitures

 

Directives

  1. Dans une grande casserole, faire chauffer l’huile à feu vif et faire dorer les cubes de pancetta pendant 2 minutes. Ajouter l’oignon, cuire 2 minutes, puis ajouter l’ail et poursuivre la cuisson 1-2 minutes. 
  2. Ajouter la courge, les carottes, les tomates en dés, le bouillon de poulet, les haricots blancs et le chou-fleur. Porter la soupe à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter 15 minutes. 
  3. Incorporer la crème, assaisonner de sel et de poivre.
  4. Servir dans des bols et garnir de Pétales de Parmesan et de flocons de chili accompagné de pain rustique.
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