Skip to Content
  • Prép
    15 min
  • Total
    25 min
  • Portions
    4 à 6

Salade estivale au fromage Feta

Ingrédients

  • 250 mL (1 tasse) quinoa, rincé et égoutté
  • 1 petit oignon rouge, émincé
  • 9 tomates cerises colorées, tranchées en deux
  • 3 concombres libanais, tranchés
  • 5 asperges grillées, coupées en morceaux
  • 1 litre (4 tasses) bébés épinards, ciselés
  • 60 mL (¼ tasse) basilic frais, ciselé
  • 60 mL (¼ tasse) menthe fraîche, ciselée
  • 125 mL (½ tasse) fromage Feta Saputo, émietté
  • 60 mL (¼ tasse) noix de pin, grillées
  • Tranches de radis pour décorer
  • Assaisonner au goût

Vinaigrette

  • 125 mL (½ tasse) huile d’olive
  • 60 mL (¼ tasse) jus de citron
  • 5 mL (1 c. à thé) fines herbes au choix (ciboulette, thym, etc.), ciselées
  • 5 mL (1 c. à thé) miel
  • 5 mL (1 c. à thé) moutarde de Dijon
  • 1 gousse d’ail, hachée finement

Directives

  1. Dans une casserole d’eau bouillante salée, cuire le quinoa de 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’il soit tendre. Rincer sous l’eau froide et bien égoutter. Laisser tiédir à la température ambiante.
  2. Dans un grand bol, ajouter le quinoa, l’oignon, les tomates, les épinards, les concombres, les asperges, la menthe et le basilic.
  3. Parsemer de fromage Feta, de radis et de noix de pin. Saler et poivrer.
  4. Dans un petit bol, mélanger tous les ingrédients de la vinaigrette à l’aide d’un fouet, puis incorporer à la salade.