Dans un pot de type « Mason », ajouter l’huile d’olive, le jus de citron, le fromage râpé Parmesan Saputo, la moutarde de Dijon, la sauce Worcestershire, le jaune d’œuf, l’ail, le sel, et du poivre noir moulu. Fermer le pot et remuer énergiquement jusqu’à ce que la vinaigrette soit bien émulsifiée. Réfrigérer jusqu’à utilisation.
Dans un grand bol, ajouter la laitue romaine et les crevettes. Verser de 45 mL (3 c. à soupe) de vinaigrette sur la salade et bien remuer. Ajouter de la vinaigrette au besoin et assaisonner de sel et de poivre au goût. Transférer sur une assiette de service. Garnir la salade des croûtons, des tranches d’avocat, de la pancetta émiettée, et de pétales de fromage Parmesan Saputo. Servir aussitôt.
