Prép

40 min
Total

60 min
Portion

6

Pâté à la dinde à la marocaine

Name: Pâté à la dinde à la marocaine
Prep time: 40 min
Total time: 60 min
Yield: 6
Ingredients: 60 mL (1/4 tasse) de beurre non salé; 375 mL (1 1/2 tasse) d'oignon, haché; 3 gousses d’ail, finement hachées; 10 mL (2 c. à thé) de paprika; 2,5 mL (1/2 c. à thé) de cardamome moulue; 10 mL (2 c. à thé) de cumin moulu; 2,5 mL (1/2 c. à thé) de cannelle moulue; 30 mL (3 c. à soupe) de farine; 500 mL (2 tasses) de bouillon de poulet très chaud; 750 mL (3 tasses) de dinde cuite, coupée en cubes; 1 grosse pomme de terre sucrée, cuite al dente en cubes de 2 cm (3/4 po); 1 grosse carotte en demi-rondelles, cuite al dente; 1 citron, le jus et le zeste finement râpé; 80 mL (1/3 tasse) d'olives vertes, dénoyautées en deux; 80 mL (1/3 tasse) de pois chiches en conserve, rincés et égouttés; 125 mL (1/2 tasse) de raisins dorés; 125 mL (1/2 tasse) d'amandes en bâtonnets, rôties; Sel et poivre du moulin, au goût; 125 mL (1/2 tasse) de fromage râpé Romano et Parmesan Saputo; 2,5 mL (1/2 c. à thé) de paprika; 2,5 mL (1/2 c. à thé) de Cayenne; 340 g (12 oz) de pâte feuilletée

Ingrédients

60 mL (1/4 tasse) de beurre non salé
375 mL (1 1/2 tasse) d'oignon, haché
3 gousses d’ail, finement hachées
10 mL (2 c. à thé) de paprika
2,5 mL (1/2 c. à thé) de cardamome moulue
10 mL (2 c. à thé) de cumin moulu
2,5 mL (1/2 c. à thé) de cannelle moulue
30 mL (3 c. à soupe) de farine
500 mL (2 tasses) de bouillon de poulet très chaud

Mélange à la dinde

750 mL (3 tasses) de dinde cuite, coupée en cubes
1 grosse pomme de terre sucrée, cuite al dente en cubes de 2 cm (3/4 po)
1 grosse carotte en demi-rondelles, cuite al dente
1 citron, le jus et le zeste finement râpé
80 mL (1/3 tasse) d'olives vertes, dénoyautées en deux
80 mL (1/3 tasse) de pois chiches en conserve, rincés et égouttés
125 mL (1/2 tasse) de raisins dorés
125 mL (1/2 tasse) d'amandes en bâtonnets, rôties
Sel et poivre du moulin, au goût

Feuilletage

125 mL (1/2 tasse) de fromage râpé Romano et Parmesan Saputo
2,5 mL (1/2 c. à thé) de paprika
2,5 mL (1/2 c. à thé) de Cayenne
340 g (12 oz) de pâte feuilletée

Directives

Préchauffer le four à 220 °C (425 °F).
Dans une casserole, fondre le beurre et suer l’oignon et l’ail sans coloration. Ajouter les épices et cuire encore 2 minutes. Saupoudrer la farine et bien mélanger à l’aide d’une cuillère de bois. Ajouter le bouillon brûlant et cuire jusqu’à épaississement. Tiédir à température ambiante. Ajouter tous les ingrédients du mélange à la dinde. Remuer délicatement et répartir dans 6 bols individuels.
Saupoudrer une surface de travail avec le fromage et les épices et y abaisser la pâte feuilletée. Couper en 6 cercles de circonférence un peu plus grande que les bols.
Déposer la pâte sur les bols et replier sur le pourtour afin de bien sceller. Percer la pâte à quelques endroits à l’aide d’un couteau et cuire au centre du four 25 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit bien dorée et le mélange brûlant.

Pâté à la dinde à la marocaine

Ingrédients

Mélange à la dinde

Feuilletage

Directives

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