Dans un grand bol, mélanger le bœuf haché, l’œuf, la chapelure, le zeste d'orange et le sel. Former 4 galettes et presser au centre pour faire un petit creux sur le dessus.
Chauffer une poêle en fonte à feu mi-fort et griller les pains.
Diminuer l’intensité à feu moyen et ajouter un peu d’huile. Cuire les hamburgers 5 minutes de chaque côté pour un hamburger bien cuit ou 3 minutes par côté pour un hamburger médium-saignant.
Pendant que les hamburgers cuisent, étaler de la mayonnaise sur les pains et garnir chacun avec quelques poivrons et de la roquette.
Déposer une galette de viande sur chaque pain et ajouter 2 tranches de fromage.
