Égoutter le fromageBocconcini et bien assécher à l’aide de papier essuie-tout.
Dans une grande assiette, mélanger la farine, le sel, et du poivre noir.
Dans un bol, battre les deux œufs à la fourchette.
Dans un autre bol, bien mélanger la chapelure, le zeste de citron, l’origan, le thym, et l’ail.
Passer un Bocconcini d’abord dans la farine, puis dans l’œuf, et finalement dans la chapelure. Répéter le passage dans l’œuf et la chapelure. Déposer sur une assiette et répéter pour tous les Bocconcinis. Placer les Bocconcinis préparés au congélateur pendant 20 minutes.
Verser de l’huile de canola dans une casserole profonde de façon à ce qu’il y ait 2.5 cm (1 po) d’huile au fond. Chauffer sur feu moyen fort jusqu’à ce que l’huile atteigne 190 °C (375 °F). À l’aide d’une cuillère trouée, déposer 5 Bocconcinis préparés dans l’huile. Cuire les Bocconcinis de 15 à 20 secondes, en les retournant fréquemment, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Transférer sur une assiette recouverte de papier essuie-tout. Répéter pour cuire tous les Bocconcinis, en s’assurant que l’huile demeure toujours à la bonne température (ajuster le feu au besoin).
Assaisonner les Bocconcinis frits de sel de mer et servir bien chauds avec la sauce tomate préparée et des quartiers de citron.
