2 c. soupe (30 mL) de jus de lime frais pressé (environ 1 lime)
1 piment jalapeño, émincé (retirer les pépins pour diminuer le niveau de piquant, si désiré)
2 c. soupe (30 mL) de coriandre fraîche, hachée
1 c. soupe (15 mL) de ciboulette, hachée
1 c. thé (5 mL) de sel
Directives
Pour la trempette
Dans le bol d’un robot culinaire, mélanger tous les ingrédients jusqu’à ce que la trempette soit crémeuse. Transférer dans un contenant hermétique et réfrigérer jusqu’au service.
Pour les bâtonnets
Dans un bol peu profond, mélanger la chapelure italienne, le fromage Parmesan râpé Saputo, le sel, le cumin, l’origan, le piment de cayenne, et le paprika fumé.
Dans un deuxième bol peu profond, battre les œufs.
Tremper chaque bâtonnet de fromage Mozzarellissima Saputo dans l’œuf de façon à l’enduire complètement. Laisser s’égoutter l’excès d’œuf, puis déposer le bâtonnet dans la chapelure et le retourner de tous les côtés pour qu’il soit complètement recouvert de chapelure. Déposer sur une plaque à biscuit recouverte d’un papier parchemin. Répéter pour tous les bâtonnets, puis recommencer pour enduire chacun des bâtonnets d’œufs et de chapelure une deuxième fois. Couvrir la plaque à biscuits de pellicule plastique et congeler les bâtonnets au moins 2 heures avant la cuisson, ou jusqu’à deux jours.
Pour la cuisson
Faire chauffer l’huile dans une poêle profonde sur feu moyen. Quand l’huile est bien chaude, faire cuire quelques bâtonnets à la fois environ une minute de chaque côté, ou jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Déposer les bâtonnets cuits sur une assiette recouverte de papier essuie-tout pour éponger l’excédent d’huile. Répéter pour cuire tous les bâtonnets.
Transférer les bâtonnets sur une assiette de service et servir immédiatement, accompagnés de la trempette crème sûre et jalapeño.
